Le POT-IN-POT est une méthode de conservation adaptée aux régions chaudes et secs comme le Soudan et le Nigeria . De plus , ce système est simple à réaliser , ne demande pas d'électricité et est écologique. D’où les gens pauvres de ces pays peuvent en profiter . Cependant, cette méthode n'est pas adapté à Pondichery qui est une ville à humidité élevée. Mais il serait intéressant de diffuser cette technique dans certaines régions de l'Inde comme le Rajasthan et le Maharashtra où il fait sec et chaud et où il y a de grosses difficultés économiques.Enfin , il est vrai que plus l'action des enzymes diminue, plus la température diminue par rapport à la température optimale de l'enzyme, mais il est aussi important de savoir que l'effet inverse est vrai : plus la température augmente par rapport à la température optimale et plus l'action des enzymes diminuent!
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