II) b) Pourquoi les bactéries dégradent plus lentement les aliments dans le froid?

EXPERIENCE N°3

Tout d'abord les bactéries produisent des enzymes pour pouvoirs se reproduire , se nourrir ...

Hypothèse:

Plus il fait froid , moins d'enzymes sont produits et moins les bactéries se reproduisent et vivent .

Protocole expérimental: Dans deux pots différents ,cultiver des levures . Ajouter ensuite du saccarose ( sucre de table ). Vérifier la présence de glucose ( test négatif ) avec des bandellettes réactives . Poser un pot à l'air libre et l'autre dans un réfrigérateur. Une heure après , vérifier la présence de glucose de nouveau.

But de l'experience:  Montrer qu'au froid, les levures produisent moins d'enzymes invertases qui sont à l'origine de la séparation de la molécule de saccharose en glucose et fructose. (car la molécule de saccharose est trop grosse pour la levure donc la levure va casser cette molécule en petites molécules , grâce à l'enzyme invertase, et ensuite les consommer).

Les pb de l’expérience :  aucune

Les résultats de l'expérience: 


On observe...
Interprétations:

Conclusion: Au froid la conservation des aliments est plus longue car il y a moins d'enzymes qui sont produits , donc les bactéries se reproduisent moins bien et alors la dégradation est ralentit .                                 
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